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Un espresso nature, sans sucre ni lait, ne contient pratiquement pas de calories : la boisson est faite uniquement de café moulu et d'eau chaude.

Les calories d'une boisson au café viennent surtout de ce que vous y ajoutez, comme le sucre, le lait, la crème ou un sirop, par exemple dans un cappuccino ou un latte. Pour aller plus loin, lisez notre article sur les calories d'un espresso.

Un espresso simple contient en général 25 à 35 ml de café en tasse, le plus souvent autour de 30 ml ; un double espresso en contient 50 à 60 ml. Au poids, le ratio courant est de 1 pour 2 : 9 g de café moulu donnent environ 18 g d'espresso.

Il passe un peu plus d'eau que ce que vous retrouvez dans la tasse, car une partie reste dans la galette de café. La crema fausse aussi la mesure en millilitres : pour un résultat fiable, pesez l'espresso. Les volumes du ristretto au lungo : combien de ml dans un espresso.

Un ristretto est un espresso court, préparé avec moins d'eau : il est plus concentré et plus corsé. Un lungo est un espresso allongé, préparé avec plus d'eau : la tasse est plus grande et plus légère, souvent avec un peu plus d'amertume.

Avec la même dose de 18 g de café moulu, comptez environ 27 g en tasse pour un ristretto (ratio 1 pour 1,5) et 45 à 54 g pour un lungo (1 pour 2,5 à 1 pour 3), contre 36 g pour un espresso classique. La comparaison complète : espresso, ristretto et lungo.

Oui, chaque café réagit différemment : quand vous changez de grains, vérifiez le ratio et goûtez. Les cafés à torréfaction claire gagnent souvent à un ratio un peu plus long, par exemple 1 pour 2,5, pour exprimer leurs arômes. Les cafés à torréfaction foncée s'extraient facilement et supportent bien un ratio plus court, de 1 pour 1,5 à 1 pour 2.

Partez de 1 pour 2, changez un seul réglage à la fois et notez la dose, le poids en tasse et la durée d'extraction. La méthode détaillée : la proportion de café et d'eau pour un espresso.

Un babyccino peut être servi dès que votre enfant boit du lait, car il ne contient que du lait chaud mousseux, sans café. C'est une boisson pensée pour les jeunes enfants, servie dans une petite tasse comme un cappuccino.

Deux points d'attention. La température : le babyccino doit être chaud, jamais brûlant ; vérifiez-la avant de servir. La décoration : le cacao contient un peu de caféine, alors pour une boisson totalement sans caféine, saupoudrez plutôt de la cannelle. La recette complète : le babyccino pour enfants.

Oui, vous pouvez préparer un babyccino sans mousseur à lait : un fouet, une cafetière à piston ou un petit bocal fermé suffisent pour faire mousser le lait chaud. La mousse est un peu moins dense qu'avec un mousseur, mais elle convient très bien pour un babyccino.

• Fouet : fouettez vivement le lait chaud dans la casserole jusqu'à obtenir une mousse.
• Cafetière à piston : versez le lait chaud et actionnez le piston de haut en bas.
• Bocal : remplissez-le à moitié de lait chaud, fermez-le bien et secouez-le vivement.

Toutes les étapes : la recette du babyccino.

Le lait entier mousse le mieux pour un babyccino : grâce à sa matière grasse, il donne la mousse la plus crémeuse. Le lait demi-écrémé mousse aussi, avec une mousse plus légère et moins onctueuse.

Parmi les boissons végétales, choisissez une version barista, à l'avoine ou au soja : ce sont celles qui moussent le mieux. Les mêmes principes valent pour le cappuccino : quel lait choisir pour un cappuccino.

Oui, c'est possible, mais ce n'est pas nécessaire : le lait chaud mousseux a déjà un goût doux et crémeux. Si vous voulez varier, un trait de sirop de vanille ou quelques gouttes d'extrait de vanille dans le lait chaud suffisent.

Pour une touche de goût sans sirop, saupoudrez une pincée de cannelle ou de cacao sur la mousse. Le cacao contient un peu de caféine : pour une boisson totalement sans caféine, préférez la cannelle. D'autres variantes : la recette du babyccino.

Oui, un babyccino froid se prépare avec du lait froid légèrement mousseux, servi dans un petit verre. C'est une variante d'été du babyccino, qui se sert normalement chaud.

Faites mousser le lait froid avec un mousseur à lait, ou secouez-le dans un petit bocal bien fermé. Terminez par une pincée de cacao ou de cannelle sur la mousse et ajoutez une paille si vous le souhaitez. La recette et ses variantes : le babyccino pour enfants.

Pour un café Baileys classique, utilisez du café chaud, fraîchement préparé : la liqueur s'y mélange facilement et la boisson garde ses arômes de café, de crème et de vanille.

Versez simplement le Baileys dans le café chaud, sans faire chauffer la liqueur elle-même. Pour une version froide, laissez d'abord refroidir le café, puis versez-le sur des glaçons avant d'ajouter le Baileys. Toutes les étapes sont dans notre recette du café Baileys.

Oui, la crème fouettée est facultative dans un café Baileys : la liqueur, à base de crème, rend déjà la boisson douce et onctueuse.

Un nuage de chantilly la rend simplement plus gourmande et plus festive. Vous pouvez aussi la remplacer par du lait chaud moussé, ou servir le café tel quel avec une pincée de cacao ou de cannelle. Retrouvez les dosages dans notre recette du café Baileys.

Comptez 40 à 60 ml de Baileys pour une tasse de 150 ml de café chaud.

Commencez par 40 ml, goûtez, puis ajoutez un peu de liqueur si vous préférez une boisson plus douce et plus crémeuse. Avec un café un peu plus fort que d'habitude, le goût du café reste présent face au Baileys. Si vous ajoutez un sirop de caramel ou de noisette, réduisez légèrement la dose de liqueur. La recette complète se trouve dans notre recette du café Baileys.