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Oui, vous pouvez préparer le tiramisu aux kruidnoten un jour à l'avance : une nuit au réfrigérateur laisse aux saveurs le temps de se mêler, et la crème devient un peu plus ferme.

Couvrez le plat avec un film alimentaire ou un couvercle et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ajoutez la garniture, comme la poudre de cacao, seulement au dernier moment pour qu'elle reste nette sur la crème.

Non, les kruidnoten, de petits biscuits épicés néerlandais, restent moelleux avec encore un peu de mâche si vous les trempez brièvement dans le café ou le chocolat chaud.

Plongez-les très rapidement, puis disposez-les aussitôt dans le plat : s'ils restent trop longtemps dans le liquide, ils se gorgent et se défont. Pendant le repos au réfrigérateur, ils absorbent encore un peu de l'humidité de la crème.

Oui, vous pouvez faire le tiramisu aux kruidnoten sans café en trempant les biscuits dans du lait chocolaté, une version qui plaît surtout aux enfants.

Pour une touche plus originale, le jus d'orange ou un thé aux épices conviennent aussi : leur goût s'accorde bien avec les épices des kruidnoten. Trempez les biscuits brièvement, comme avec le café. Pour le lait chocolaté, voyez notre sélection de lait au chocolat ; pour le thé aux épices, nos thés chai.

La poudre de cacao est la garniture classique d'un tiramisu aux kruidnoten ; des copeaux de chocolat noir ou un filet de sauce caramel lui donnent aussi une finition festive.

Pour un effet caramel salé, ajoutez une pincée de gros sel de mer sur la sauce caramel. Parsemez la garniture juste avant de servir, pour qu'elle reste nette sur la crème.

Un latte est surtout composé de lait chaud, avec un espresso et une fine couche de mousse, tandis qu'un macchiato est un espresso simplement « taché » d'un peu de mousse de lait. Le latte est donc doux et lacté, le macchiato court et corsé.

À ne pas confondre avec le latte macchiato : on y verse l'espresso en dernier sur le lait moussé, ce qui forme des couches bien visibles. Toutes les différences sont expliquées dans notre article caffè macchiato ou latte macchiato.

Oui, vous pouvez préparer un latte caramel sans machine à espresso en remplaçant l'espresso par un café fort, préparé à la cafetière italienne (moka) ou en café filtre corsé. Le résultat est un peu plus doux qu'avec un double espresso, mais le café reste présent face au lait et au caramel.

Versez 1 cuillère à soupe de sirop de caramel dans un grand verre, ajoutez le café, puis environ 150 ml de lait chaud moussé au fouet ou au mousseur. Toutes les étapes figurent dans notre recette du latte caramel.

Le lait entier mousse le mieux : il donne la mousse la plus ferme et un goût crémeux. En version végétale, choisissez une boisson à l'avoine ou au soja de type barista, conçue pour mousser.

Chauffez le lait sans le faire bouillir, puis faites-le mousser avec un mousseur à lait, la buse vapeur ou un fouet. Plus de conseils dans notre article quel lait choisir pour un cappuccino.

Tout dépend de votre recette : dans un matcha latte, ce sont surtout le lait choisi et le sucre ou le sirop ajouté qui déterminent ce que contient votre tasse.

Un matcha latte associe du matcha, un thé vert moulu en poudre fine, à du lait ou à une boisson végétale. Le matcha contient naturellement de la caféine. Pour une boisson peu sucrée, ajoutez peu ou pas de sirop ; notre mélange Matcha Latte contient déjà du sucre de fleur de coco, prenez-le donc de préférence avec un lait non sucré. Découvrez notre sélection de matcha et la recette du matcha latte.

Un matcha devient surtout amer quand l'eau est trop chaude : versez une eau à 70-80 °C, jamais bouillante.

• Dosage : une à deux cuillères en bambou suffisent pour un bol.
• Préparation : mélangez d'abord la poudre avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse, puis fouettez vivement en traçant un W jusqu'à obtenir une mousse fine.

Le matcha pur garde naturellement une légère amertume. Pour un goût plus doux, préparez-le en matcha latte. Conseils pour choisir une poudre de matcha et notre sélection de matcha.

Conservez la poudre de matcha dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité, dans un endroit frais ; après ouverture, le réfrigérateur convient très bien.

Refermez la boîte aussitôt après chaque usage et prélevez la poudre avec une cuillère sèche. Si vous gardez le matcha au réfrigérateur, laissez la boîte revenir à température ambiante avant de l'ouvrir, pour éviter la condensation. Ainsi, le matcha garde plus longtemps son goût et sa couleur verte. Retrouvez notre sélection de matcha.