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Oui, vous pouvez préparer un French coffee sans crème fouettée, mais vous perdez la couche crémeuse qui flotte sur le café et adoucit le cognac. Le contraste entre le café chaud et la crème froide disparaît alors.

Pour garder une couche en surface, utilisez du lait monté en mousse ou une crème végétale légèrement fouettée, et versez-la lentement sur le dos d'une cuillère, au-dessus du café sucré.

La différence entre le French coffee et l'Irish coffee tient à l'alcool : le French coffee se prépare au cognac ou à une liqueur d'orange comme le Grand Marnier, l'Irish coffee au whisky.

Pour le reste, les deux cafés arrosés se ressemblent : un café corsé servi chaud dans un verre résistant à la chaleur, avec une couche de crème légèrement fouettée en surface. Avec le cognac, le French coffee a un goût un peu plus doux, aux notes chaudes qui s'accordent bien avec la crème.

Le French coffee se sert en fin de repas ou en soirée : comme café arrosé après le repas du soir, avec un dessert ou pour se réchauffer lors d'une soirée fraîche.

Servez-le dès qu'il est prêt, tant que le café est chaud et que la crème reste bien séparée en surface, et ne le remuez pas : on le boit à travers la crème. Comme il contient du cognac, c'est une boisson pour adultes ; pour une version sans alcool, remplacez le cognac par un peu de sirop de vanille.

Un café corsé ou un espresso fonctionne le mieux, car il reste bien équilibré avec l'alcool et la crème.

Oui, un café doux en grains se prépare dans une machine à grains ou une machine à porte-filtre, comme tout café en grains : il donne une tasse peu amère et ronde, moins corsée qu'un mélange pour espresso.

Nos cafés doux en grains, le Gorilla Café Crème et le Lazarro Crème Schümli, sont surtout pensés pour le café crème, plus long, en machine à grains. Avec du lait, en cappuccino ou en latte, le Lazarro Crème Schümli garde une crema riche et stable. Vous préférez un espresso court et intense ? Voyez plutôt nos cafés forts.

Pour comparer des cafés doux en grains, commandez par exemple le Gorilla Café Crème, 100 % arabica, et le Lazarro Crème Schümli, mélange d'arabica et de robusta, tous deux en paquets de 1 kg. Nous n'avons pas de coffret composé uniquement de cafés doux.

Pour comparer un café doux à des cafés plus corsés, le pack découverte Lazarro réunit quatre paquets de 1 kg : le Crème Schümli, le Barista Caffè Crema, l'Espresso et l'Espresso Dark Roast. Vous passez ainsi d'un café doux à un espresso corsé dans votre machine à grains.

Un café en grains est considéré comme doux quand il a peu d'amertume, une acidité modérée et un corps rond : le plus souvent de l'arabica ou un mélange riche en arabica, à torréfaction claire ou moyenne. Plus la torréfaction est foncée, plus l'amertume augmente.

Sur notre échelle, les cafés doux se situent en bas, à l'intensité 2 sur 13 : le Gorilla Café Crème, 100 % arabica torréfié clair, et le Lazarro Crème Schümli, mélange d'arabica et de robusta à torréfaction moyenne.

Une torréfaction claire ou moyenne produit le café le plus doux. La torréfaction claire préserve les arômes fruités et floraux du grain. La torréfaction moyenne ajoute un peu plus de corps et des notes chocolatées, sans amertume marquée.

Oui, l'arabica est en général plus doux que le robusta : il est moins amer, plus aromatique et contient moins de caféine. Le robusta a un goût plus corsé et apporte du corps et une crema plus épaisse.

Pour une tasse douce, choisissez un 100 % arabica, comme le Gorilla Café Crème. Un mélange avec du robusta peut aussi rester doux : le Lazarro Crème Schümli, à torréfaction moyenne, a une intensité de 2 sur 13 sur notre échelle.

Les trois cafés Gimoka que nous proposons, Espresso 24, Aroma Classico et Gusto Ricco, sont des cafés en grains en paquets de 1 kg : ils conviennent à la machine à grains (expresso broyeur) et à la machine à porte-filtre équipée d'un moulin.

Nous proposons Gimoka uniquement en grains, donc pas pour une machine à capsules ou à dosettes. Les trois sont faits pour l'espresso : moulez les grains juste avant l'extraction, en mouture fine. D'autres mélanges adaptés : nos grains pour machines à café automatiques.

Le Gimoka Gusto Ricco est le plus corsé de nos trois cafés Gimoka : il atteint une intensité 13 sur 13, le haut de notre échelle, avec un corps ample et une crema onctueuse.

• Gimoka Gusto Ricco : intensité 13 sur 13
• Gimoka Aroma Classico : intensité 10 sur 13
• Gimoka Espresso 24 : intensité 8 sur 13, le moins intense des trois mais toujours corsé

Grâce à sa puissance, le Gusto Ricco reste présent sous le lait d'un cappuccino ou d'un latte macchiato.

Le Gimoka Gusto Ricco est plus intense que l'Aroma Classico : 13 sur 13 contre 10 sur 13 sur notre échelle d'intensité. Les deux sont des cafés en grains torréfiés en Italie, en paquets de 1 kg, aux notes de cacao et de noix légèrement torréfiée.

L'Aroma Classico, mélange d'arabica et de robusta, donne un espresso corsé à la crema épaisse et à la finale longue. Le Gusto Ricco offre un corps ample, une crema onctueuse et une finale ronde ; sa force reste présente dans un cappuccino ou un latte macchiato.

Oui, comme café en grains de tous les jours : les deux cafés Melitta que nous proposons, Barista Classic Crema et Barista Classic Crema Forte, sont des mélanges d'arabica et de robusta torréfiés en Allemagne par Melitta, faits pour la machine à grains et le caffè crema.

Le Barista Classic Crema, à torréfaction moyenne, donne une tasse douce et ronde aux notes de chocolat et de fruits à coque, avec une crema onctueuse ; intensité 6 sur 13 sur notre échelle. Le Barista Classic Crema Forte, à torréfaction moyenne à foncée, est plus corsé, au corps ample ; intensité 8 sur 13.

Choisissez le Melitta Barista Classic Crema si vous aimez un café doux et rond, et le Barista Classic Crema Forte si vous voulez une tasse plus corsée ou si vous ajoutez du lait.

• Barista Classic Crema : torréfaction moyenne, notes de chocolat et de fruits à coque, intensité 6 sur 13 ; pour le caffè crema, le lungo et l'americano.
• Barista Classic Crema Forte : torréfaction moyenne à foncée, corps ample, intensité 8 sur 13 ; pour le caffè crema, l'americano et le cappuccino.

Les deux sont des cafés en grains de 1 kg pour la machine à grains ou la machine à porte-filtre avec moulin.

Oui, les grains Melitta sont spécialement développés pour les machines expresso automatiques. Ils fonctionnent aussi dans des machines d'autres marques. Réglez la mouture et la quantité de café sur votre appareil pour obtenir un bon résultat.