Combien de temps faut-il laisser reposer les grains de café fraîchement torréfiés ?
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Laissez reposer les grains de café fraîchement torréfiés environ une semaine après la date de torréfaction : c'est à partir de là que leur saveur est à son optimum.
Juste après la torréfaction, les grains dégagent encore beaucoup de dioxyde de carbone (CO₂), et le goût n'est pas encore tout à fait équilibré. Si vous recevez des grains torréfiés il y a quelques jours seulement, attendez encore un peu avant de les moudre. La date de torréfaction figure sur l'emballage. Ensuite, comptez 2 à 3 mois pour profiter pleinement de leurs arômes.