Le café du Pérou existe-t-il en bio ?

Oui, en assemblage : Aurora Mundo, notre café en grains bio, contient des grains du Pérou, avec des grains d'Indonésie, du Honduras et du Congo. Il est certifié bio et porte le logo bio européen. Sa torréfaction moyenne donne une tasse légèrement sucrée, aux notes de noisette, pour le café filtre comme pour l'espresso. Notre Pérou 100 % arabica de pure origine, lui, n'est pas certifié bio.

Café en grains du Pérou, pure origine et bio

Accueil
Café
Pérou

Le café en grains du Pérou est doux et rond, avec une acidité modérée et des notes de chocolat. Notre Pérou 100 % arabica, cultivé en altitude et fraîchement torréfié dans notre propre torréfaction, en est l'exemple le plus direct. Le Pérou entre aussi dans Aurora Mundo, notre café en grains bio, et dans le coffret de sept origines. La page réunit en outre des mélanges d'arabica d'Amérique centrale et du Sud de Kimbo, Segafredo et Tchibo, et les cafés Café Intención. Ces cafés en grains vont de l'intensité 6 à 9 sur 13 ; moulez-les juste avant la préparation. Plus bas : quel café choisir pour votre préparation.

Le goût du café du Pérou

Le Pérou cultive surtout de l'arabica sur les versants des Andes, souvent dans de petites exploitations familiales, et la plupart des cafés y sont lavés. La tasse est généralement douce et équilibrée, avec une acidité modérée et des notes de chocolat, parfois des notes fruitées ou florales. Chaque région caféière a sa nuance :

Vue d'ensemble des principales régions caféières du Pérou
Région	Profil de saveur	Situation géographique et conditions
Cusco	Arômes complexes avec des notes fruitées et une douceur légère	Sud du pays, cultures en haute altitude
San Martín	Cafés doux et légers avec une texture crémeuse	Nord-est du pays, versant amazonien des Andes
Cajamarca	Saveur riche, nuances de chocolat et de noix	Hautes terres du nord du pays

Nos cafés du Pérou

Pérou 100 % arabica : un café de pure origine, doux et rond, aux notes de chocolat, de vanille et d'épices légères, intensité 7 sur 13.
Aurora Mundo (bio) : un assemblage de grains d'Indonésie, du Pérou, du Honduras et du Congo, légèrement sucré, aux notes de noisette, intensité 8 sur 13 ; certifié bio, avec le logo bio européen.
Café Frais d'Origine Unique : sept sachets de 250 g, dont un Pérou complexe et doux, pour le comparer au Brésil, à l'Éthiopie ou à la Colombie.

Quelle préparation pour le café du Pérou ?

Le Pérou 100 % arabica convient à l'espresso, au cappuccino et au café filtre, en machine à grains comme en machine à porte-filtre. Aurora Mundo a une torréfaction dite omni : le même grain va à la cafetière filtre et à la machine espresso. Pour un espresso plus corsé, prenez un mélange : le Café Intención Intensivo, certifié Fairtrade, monte à 9 sur 13. Moulez les grains juste avant la préparation, fin pour l'espresso, plus gros pour le filtre.

Fraîchement torréfié dans notre torréfaction

Le Pérou 100 % arabica et Aurora Mundo sont torréfiés par Café du Jour ; la date de torréfaction figure sur l'emballage. Aurora Mundo figure aussi dans notre rayon café en grains bio. Pour comparer les origines, voyez aussi le café du Brésil et le café de Colombie, tout notre café fraîchement torréfié ou tous nos cafés en grains.