Tout sur le Café

Les grains d'arabica ont généralement une saveur plus douce et plus aromatique et poussent dans des zones plus élevées et plus fraîches. Les grains de robusta sont plus forts, plus amers et contiennent plus de caféine, et poussent mieux dans des régions plus chaudes et plus basses. Ces différences rendent les grains d'arabica plus chers et au goût plus délicat, tandis que le robusta est plus corsé.

Le bon degré de mouture dépend de la méthode d’extraction que vous utilisez. Par exemple, une mouture fine est idéale pour un espresso, tandis qu’une mouture grossière convient mieux à une French press. Le degré de mouture influence la rapidité avec laquelle l’eau traverse le café, ainsi que l’extraction et le goût de votre café. Vous souhaitez en savoir plus sur le choix du meilleur degré de mouture ? Consultez alors notre page sur les moutures de café pour un aperçu détaillé et des conseils selon chaque méthode d’extraction.

La torréfaction claire, moyenne et foncée diffère principalement par la durée et l’intensité du processus de torréfaction, ce qui influence le goût et l’arôme. Avec une torréfaction claire, les grains conservent beaucoup de leurs saveurs d’origine et présentent une légère acidité. La torréfaction moyenne offre un profil équilibré avec plus de corps et une acidité plus douce, tandis que la torréfaction foncée donne une saveur plus intense et une bouche plus ronde, souvent avec des notes de chocolat et de noix. Vous souhaitez en savoir plus sur les différentes torréfactions ? Consultez notre page sur les types de torréfaction de café.

Les méthodes d'extraction telles qu'espresso, French press et café filtre offrent chacune une expérience gustative différente. L'espresso délivre une saveur concentrée, tandis que la French press donne un corps plus riche et plus plein. Le café filtre offre une saveur propre et claire. Choisissez la méthode d'extraction qui correspond à vos préférences gustatives.

Certains cafés sont certifiés, comme biologique ou Fairtrade. Cela est clairement indiqué sur les pages produits concernées.

Le meilleur café pour vous dépend de vos préférences gustatives et de votre méthode de préparation. Si vous aimez un goût riche et puissant, les torréfactions foncées sont souvent un excellent choix. Pour une saveur plus raffinée et fruitée, il est préférable d’opter pour des torréfactions légères ou des cafés d'origine unique. La mouture et la méthode de préparation, comme l'espresso ou le café filtre, jouent également un rôle dans la recherche de votre tasse de café idéale. Besoin d’aide pour choisir ? Consultez notre guide de choix du café pour un aperçu qui vous aidera à faire le bon choix.

Il est tout à fait normal que nos sachets de grains de café soient gonflés. Ce n’est pas le signe d’un problème ou d’une détérioration, mais d’un processus naturel qui se produit après la torréfaction des grains de café. Ci-dessous, nous expliquons pourquoi cela arrive et pourquoi c’est justement bénéfique pour la fraîcheur de votre café. Les grains de café libèrent du CO₂ après la torréfaction Après la torréfaction, les grains de café dégagent une petite quantité de dioxyde de carbone (CO₂). Ce processus, appelé « dégazage », est un sous-produit naturel de la torréfaction. Le CO₂ libéré fait parfois gonfler le sachet. Soupape unidirectionnelle pour la fraîcheur Nos sachets de café sont munis d’une soupape unidirectionnelle à l’avant. Cette soupape permet au CO₂ de s’échapper du sachet, mais empêche l’oxygène et l’air d’y pénétrer. En effet, l’oxygène est le plus grand ennemi du café frais ; il accélère le processus d’oxydation et réduit la saveur. Grâce à la soupape, le café reste frais plus longtemps. Pourquoi le sachet reste-t-il parfois gonflé ? Sur certains sachets, la soupape est un peu plus serrée, ce qui fait que le CO₂ s’échappe plus lentement. Cela peut faire en sorte que le sachet reste gonflé. Cela n’a aucun impact sur la qualité ou la fraîcheur du café. Mieux encore, le CO₂ restant dans le sachet aide à protéger les grains contre l’oxygène et les garde frais plus longtemps. Conclusion : aucune raison de s’inquiéter ! Un sachet de grains de café gonflé signifie simplement que le café est frais et libère encore du CO₂. Ce processus est entièrement naturel et témoigne de la qualité. Ouvrez le sachet comme d’habitude et profitez du délicieux goût de nos grains de café fraîchement torréfiés ! Vous avez encore des questions ? N’hésitez pas à nous contacter !