Quelle est la différence entre une torréfaction claire, moyenne et foncée ?

La torréfaction claire, moyenne et foncée diffère principalement par la durée et l’intensité du processus de torréfaction, ce qui influence le goût et l’arôme. Avec une torréfaction claire, les grains conservent beaucoup de leurs saveurs d’origine et présentent une légère acidité. La torréfaction moyenne offre un profil équilibré avec plus de corps et une acidité plus douce, tandis que la torréfaction foncée donne une saveur plus intense et une bouche plus ronde, souvent avec des notes de chocolat et de noix. Vous souhaitez en savoir plus sur les différentes torréfactions ? Consultez notre page sur les types de torréfaction de café.