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Oui, un lungo contient en général un peu plus de caféine au total qu'un espresso préparé avec la même dose de café, car l'eau reste plus longtemps en contact avec le café moulu. Par millilitre, l'espresso reste toutefois plus concentré en caféine.

L'écart entre les deux reste limité. La quantité de caféine dépend surtout de la dose de café et des grains : le robusta en contient plus que l'arabica. Les quantités par tasse sont détaillées dans notre article combien de mg de caféine dans un café.

Pour un lungo, choisissez une mouture un peu plus grossière que pour un espresso. Comme l'eau traverse le café plus longtemps, une mouture trop fine surextrait le café et rend le lungo amer et âpre.

Ajustez votre moulin par petites étapes :

• lungo amer et âpre : mouture trop fine ou extraction trop longue, moulez un peu plus gros ;
• lungo aqueux et sans corps : mouture trop grossière ou trop d'eau, moulez un peu plus fin.

Visez une extraction de 30 à 40 secondes pour 80 à 120 ml. Plus de conseils dans notre article régler la mouture du café.

Oui, une machine à grains prépare très bien un lungo : beaucoup de modèles ont une touche lungo ou « grande tasse » qui fait passer plus d'eau à travers la mouture que pour un espresso.

Si votre machine n'a pas de touche lungo, programmez une tasse de 80 à 120 ml. Si le lungo devient amer, réglez le moulin de la machine un cran plus gros. Des grains de torréfaction moyenne conviennent en général mieux qu'une torréfaction très foncée, qui domine vite une grande tasse.

Vous trouverez des cafés adaptés parmi nos grains de café pour machine à grains et dans notre sélection café lungo.

En moyenne, vous utilisez entre 80 et 120 ml d’eau par tasse, selon que vous souhaitez un café plus doux ou plus corsé.

Un abonnement café vous fait livrer automatiquement le café de votre choix, au rythme que vous fixez : de toutes les semaines à toutes les 8 semaines.

Le fonctionnement est simple :

• sur la fiche produit, vous choisissez le café, la quantité et l'intervalle de livraison ;
• chaque livraison suit ensuite automatiquement, sans que vous ayez à repasser commande ;
• dans « Mes abonnements », dans votre compte, vous modifiez, mettez en pause ou résiliez votre abonnement quand vous le souhaitez.

L'abonnement est sans engagement, et toutes les marques et tous les types de café sont disponibles en abonnement. Tout savoir sur notre abonnement café.

Avec un abonnement café, vous n'avez plus à penser à recommander : votre café arrive automatiquement, au rythme que vous avez choisi, et vous n'êtes plus jamais à court.

Par rapport à une commande ponctuelle, l'abonnement vous offre aussi :

• un rythme sur mesure, de toutes les semaines à toutes les 8 semaines ;
• de la souplesse : vous changez de café, de quantité ou d'intervalle, ou mettez l'abonnement en pause, dans « Mes abonnements » ;
• aucun engagement : vous résiliez quand vous le souhaitez.

Toutes les marques et tous les types de café sont disponibles en abonnement. Découvrez notre abonnement café.

Vous pouvez mettre votre abonnement en pause, le modifier ou l'arrêter à tout moment. Il n'y a ni préavis ni engagement. Vous gérez tout simplement via votre compte, ou demandez à notre chatbot : il effectue la modification directement pour vous.

Pensez au nombre de tasses de café que vous buvez par jour et multipliez-le par le nombre de jours dans le mois. Sur cette base, vous choisissez la bonne quantité et la fréquence de livraison. Vous pouvez toujours l’ajuster par la suite : dans votre compte, sous « Mes abonnements », ou demandez à notre chatbot : il effectue la modification directement pour vous.

Un abonnement café n'a pas de prix fixe : son coût dépend du café que vous choisissez, de la quantité par livraison et de la fréquence de livraison.

Vous réglez ces options sur la fiche produit, au moment de vous abonner :

• le café : toutes les marques et tous les types de café sont disponibles en abonnement, y compris notre café fraîchement torréfié ;
• la quantité par livraison ;
• l'intervalle : de toutes les semaines à toutes les 8 semaines.

Le prix figure sur la fiche de chaque produit, et vous adaptez vos choix à tout moment dans « Mes abonnements ». En savoir plus sur l'abonnement café.

Des grains de café frais sont des grains torréfiés récemment, qui ont encore l'essentiel de leurs arômes et de leurs huiles naturelles : c'est dans les semaines qui suivent la torréfaction qu'ils offrent le plus de goût.

Après la torréfaction, les grains perdent peu à peu leurs arômes au contact de l'air, de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. La date de torréfaction en dit donc plus sur la fraîcheur qu'une date limite. Notre café fraîchement torréfié est torréfié chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage.

Les grains de café frais ont plus de goût parce que leurs composés aromatiques et leurs huiles sont encore intacts ; avec le temps, ils s'évaporent ou s'oxydent, et le café perd de sa richesse.

Trois processus agissent après la torréfaction :

• l'oxydation : l'oxygène altère les huiles et les arômes, le goût devient plat, puis rance ;
• l'évaporation des arômes : les composés volatils s'échappent et le café devient moins complexe ;
• la dégradation des huiles : le café perd du corps et peut prendre un arrière-goût amer.

Dans un espresso, un café éventé se remarque aussi à une crema plus pâle et plus fine. Nos conseils pour conserver vos grains de café.

Le moyen le plus sûr de savoir si des grains de café sont frais est de regarder la date de torréfaction sur l'emballage : plus elle est récente, plus les grains sont frais.

D'autres signes vous aident :

• l'odeur : à l'ouverture du sachet, des grains frais dégagent un parfum intense, des grains anciens sentent peu ;
• la crema : dans un espresso, un café éventé donne une crema plus pâle et plus fine ;
• l'aspect : une légère brillance d'huile n'est pas un signe fiable, car elle dépend aussi du degré de torréfaction.

Sur notre café fraîchement torréfié, la date de torréfaction figure toujours sur l'emballage.

Conservez les grains de café dans un contenant hermétique et opaque, ou dans leur sachet d'origine à valve bien refermé, dans un placard frais, sec et à l'abri de la lumière. Moulez-les juste avant la préparation.

L'air, la lumière, la chaleur et l'humidité font perdre ses arômes au café. Évitez le réfrigérateur : les grains y absorbent l'humidité et les odeurs des autres aliments. Achetez de préférence la quantité que vous buvez en quelques semaines. Tous nos conseils pour conserver les grains de café.

Moudre ses grains juste avant la préparation donne un café plus aromatique, car le café moulu perd ses arômes bien plus vite que les grains entiers : la mouture expose une surface beaucoup plus grande à l'air.

Avec votre propre moulin, vous réglez aussi la finesse de la mouture selon votre méthode : fine pour l'espresso, plus grosse pour le café filtre ou la cafetière à piston. Choisissez parmi nos moulins à café. Plus de détails dans notre article café fraîchement moulu ou moulu à l'avance.

Un coffret dégustation de grains de café est une sélection de différents types de grains de café, afin que vous puissiez essayer plusieurs saveurs chez vous. Idéal si vous ne savez pas encore quel grain est votre préféré.