- Rechercher
Résultats de recherche FAQ
Que se passe-t-il si je mouds le café trop fin ?
Le café devient amer et sirupeux, et l'eau peut se bloquer dans ton filtre ou ton porte-filtre.
Que se passe-t-il si je mouds le café trop gros ?
Le café devient léger et acide, car l'eau passe trop vite et extrait trop peu d'arômes.
Dois-je régler mon moulin à café à chaque nouveau paquet de grains ?
Oui, surtout si tu changes de profil de torréfaction (clair ou foncé) ou de grain, la mouture idéale peut légèrement bouger.
Quel est le temps d'extraction idéal d'un espresso ?
La règle est de 25 à 30 secondes pour un espresso classique, préparé avec 18-20 grammes de café.
Combien de temps doit couler un ristretto ?
Un ristretto coule moins longtemps qu'un espresso : typiquement 15 à 20 secondes.
Combien de temps doit couler un lungo ?
Un lungo coule plus longtemps, généralement 35 à 40 secondes.
Pourquoi mon espresso coule-t-il trop vite ?
Le plus souvent à cause d'une mouture trop grossière ou de trop peu de café dans le porte-filtre. Mouds plus fin et/ou dose davantage.
Pourquoi mon espresso coule-t-il trop lentement ?
Souvent à cause d'une mouture trop fine ou de trop de café. Mouds plus grossier et/ou réduis la dose.
Combien de temps dure la torréfaction du café ?
Compte 12 à 18 minutes de torréfaction, plus 3 à 5 minutes de refroidissement.
Puis-je torréfier du café sans équipement spécial ?
Oui, un wok ou une poêle sur la cuisinière fonctionne très bien. Un torréfacteur comme le Gene Cafe offre tout de même plus de contrôle sur la température et le temps.
Comment savoir quelle torréfaction j'ai obtenue ?
Écoute le craquement : au premier crack tu as une torréfaction claire, après le deuxième crack une torréfaction foncée.
Puis-je préparer tout de suite le café que je viens de torréfier ?
Laisse de préférence reposer les grains torréfiés 1 à 2 jours (dégazage) pour le meilleur résultat en tasse, même si techniquement tu peux les moudre et les infuser immédiatement.
Où acheter des grains de café non torréfiés ?
Chez Café du Jour tu trouves un assortiment de grains de café non torréfiés spécialement pour la torréfaction maison.
Pouvons-nous, en tant qu'entreprise, d'abord essayer quelques cafés ?
Bien sûr. Commandez simplement quelques paquets de 250 g de différents cafés et faites goûter votre équipe. Tous les cafés de notre propre torréfaction existent en 250 g, 500 g et 1 kg, et sur la page produit vous choisissez entre grains entiers et café fraîchement moulu. Un café vous plaît ? Commandez-le ensuite au kilo avec remise dégressive.
Livrez-vous aussi du café pour la restauration ou de plus gros volumes ?
Oui. Les bureaux et les petits établissements commandent simplement via la boutique en ligne : au kilo, avec remise dégressive automatique à partir de 4 kilos. Un devis séparé avec des prix négociés n'est généralement possible que pour un achat par palette. Pour de tels volumes, écrivez-nous via notre formulaire de contact en indiquant le café et la quantité souhaités, et nous vous répondrons.
Catégories :
Cafedujour.fr a obtenu une note de 4,9 / 5 selon les avis des clients sur Google