Motta, marque italienne d'accessoires pour l'espresso

Le tamper Motta 58 mm convient-il à votre machine ?

Un tamper doit correspondre au diamètre intérieur du filtre de votre porte-filtre. Le tamper Motta 58 mm est fait pour les porte-filtres de 58 mm, un format courant sur les machines à espresso semi-professionnelles et professionnelles. Les machines domestiques ont souvent un porte-filtre plus petit : mesurez le diamètre intérieur du filtre, ou consultez le mode d'emploi de votre machine, avant de choisir.

Bien tasser le café moulu

Le tassage compacte le café moulu dans le filtre pour que l'eau le traverse de façon régulière. Une galette inégale laisse l'eau passer par le chemin le plus facile, et l'espresso perd son équilibre. Répartissez d'abord la mouture à plat dans le filtre, posez le tamper bien droit, puis appuyez fermement et de façon régulière. Le tamper ne corrige pas une mouture mal répartie : si le café forme un tas d'un côté, égalisez-le avant de tasser. La base lourde en inox du tamper Motta aide à tasser de façon uniforme. Après le tassage, essuyez le bord du filtre pour retirer la mouture restée dessus, puis verrouillez le porte-filtre sans attendre. Tassez de la même manière d'un espresso à l'autre : vous pourrez alors régler le goût par la mouture et la dose.

Pour un espresso régulier, il vous faut aussi une mouture adaptée : un moulin à café ou un café moulu en mouture Expresso. D'autres ustensiles se trouvent dans nos outils de barista, dont le matériel JoeFrex. Et pour la tasse elle-même, voyez notre café espresso.