Rwanda 100% Arabica Coffee Grains

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Café du Jour Specialiteit 100% arabica Rwanda

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Ce café provient de l'usine de traitement de Simbi, située dans le district de Huye, dans la province méridionale du Rwanda.

Simbi est une usine de transformation du café dirigée par Abdul, inspiré par sa grand-mère pour entrer dans le commerce du café. Elle cultivait le café et était une des rares femmes dans les zones rurales du Rwanda à torréfier et consommer son propre café quotidiennement. L'usine a été construite en 2011 et 2012.

Elle a commencé ses opérations en 2013 avec 85 employés, dont 80 % de femmes. Cette même année, l'usine a participé pour la première fois à la Rwanda Cup of Excellence, atteignant la 9e place parmi 159 échantillons soumis.

Nous avons torréfié ce café à une température relativement basse, mais il arrive à sa couleur foncée un peu plus tôt que la plupart des cafés, ce qui lui confère une teinte moyennement foncée. Il offre des saveurs de chocolat et de fruits à noyaux, avec une finale légèrement fruitée.

Pour les connaisseurs : score SCA de 84,25.

Des détails

Café du Jour Café en grains

Les grains de café de la marque Café du Jour sont torréfiés en petites quantités par un torréfacteur expert. Chaque semaine, les grains sont torréfiés et stockés, garantissant une date de torréfaction toujours fraîche. Cette date est clairement indiquée sur l'étiquette de l'emballage.

Emballage de café refermable

Que vous optiez pour 250 g, 500 g ou un kilo de grains de café Café du Jour, ils sont toujours livrés dans un emballage refermable spécial. Le sachet de café possède un dispositif refermable qui vous permet de refermer hermétiquement le café à chaque utilisation. Une valve située à l'avant de chaque sac permet aux gaz et à l'air de s'échapper, tout en empêchant l'air extérieur de pénétrer. Ainsi, nous faisons tout notre possible pour garantir la fraîcheur optimale de votre café !

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Plus d’information
Référence	CDJ-CDJRWANDA2.0
Marque	Café du Jour
Produit en	Pays-Bas
Type de café	Grains de café, Café moulu
Intensité	8 - Puissant
Saveur	Chocolat, Fruité
Variété de café	Arabica
Préparations de café idéales	Espresso, Café filtre, Cappuccino
Contient de la caféine	Oui
Torréfaction du café	Moyen

Commentaires

Foire aux questions

Questions des clients

Quelle est la date de torréfaction ?

La date de torréfaction des grains de café de Café du Jour est généralement au maximum de quatre semaines avant l'expédition. Cela signifie que les grains de café ne sont généralement pas plus vieux que quatre semaines lorsqu'ils arrivent chez vous. Beaucoup de gens demandent si les grains de café sont déjà trop vieux après trois semaines. La réponse à cette question est : non. Le café fraîchement torréfié développe justement la meilleure saveur après quelques semaines. Lors de la torréfaction, du dioxyde de carbone (CO₂) se forme dans les grains de café, ce qui peut masquer la saveur au début. C'est pourquoi le café est à son meilleur entre une et quatre semaines après la torréfaction. Après la torréfaction, les grains sont immédiatement emballés dans des sachets spéciaux pour le café munis d'une valve unidirectionnelle. Cette valve permet au CO₂ de s’échapper sans que l’oxygène ne pénètre, de sorte que les arômes restent préservés et que le café reste frais. Vous pouvez ainsi compter sur un produit d'une fraîcheur optimale avec une saveur pleine !

Quelles sont les principales caractéristiques gustatives de ces grains de café 100 % arabica spécialité du Rwanda ?

Ce café se distingue par un équilibre parfait entre intensité et subtilité. Vous goûtez des notes de chocolat et de terre, combinées à une légère touche d'épices. En finale, une belle note fruitée apparaît, avec une pointe de baies et de mûres plutôt que d'agrumes. La saveur reste bien présente même dans un cappuccino, avec une touche chocolatée.

Quel est la mouture idéale et la méthode d’extraction recommandée pour ces grains de café ?

Ces grains de café peuvent être moulus un peu plus grossièrement que d'autres grains de notre assortiment, surtout si vous utilisez une machine à espresso (comme une Sage Barista Express). Pour l'espresso, un temps d'extraction de 25 secondes pour 30 ml est recommandé. Grâce à ses saveurs équilibrées, ce grain convient aussi bien pour l'espresso que pour le cappuccino, mais pour des cappuccinos plus grands, un grain légèrement plus corsé peut être souhaitable.

Le goût de ce café reste-t-il bien présent dans les boissons lactées comme le cappuccino ?

Oui, ce café s’exprime parfaitement dans les boissons lactées comme le cappuccino. Les notes caractéristiques de chocolat et de fruits sont bien préservées, offrant une expérience qui rappelle la dégustation d’un morceau de chocolat avec votre café. Nous recommandons toutefois des tasses plus petites (par exemple 160 ml) pour un meilleur équilibre des saveurs.