Landhaus Entkoffeiniert Décaféiné - café moulu - 500 grammes

Dans l’Union européenne, un café torréfié ne peut porter la mention décaféiné que si sa teneur en caféine reste inférieure à 0,1 % de la matière sèche. En pratique, cela représente quelques milligrammes par tasse, contre environ 80 à 100 milligrammes pour une tasse de café filtre ordinaire.

Ce n’est donc pas tout à fait zéro, mais l’écart est si important que la plupart des gens en boivent une tasse le soir sans le moindre problème.

La caféine ne contribue elle-même que de façon limitée au goût, surtout par une légère amertume. La décaféination a de plus lieu avant la torréfaction, après quoi les grains sont torréfiés de la manière habituelle. La plus grande partie de l’arôme est ainsi préservée.

Landhaus Entkoffeiniert conserve le goût rond et généreux d’un café filtre ordinaire, avec une note légèrement chocolatée. Placé à côté de la version caféinée, la différence est minime.

Le café moulu Landhaus Entkoffeiniert Décaféiné convient à la cafetière filtre : sa mouture fine pour le filtre s'utilise avec un filtre en papier ou un filtre permanent. Comptez environ 7 à 10 g de café pour 150 ml d'eau.

Ce décaféiné ne convient pas à une machine à expresso : la mouture filtre est trop grossière et la tasse resterait légère. En cafetière à piston, il laisse un peu de dépôt au fond de la tasse.

Avec les 6 à 7 grammes habituels par tasse de 125 ml, 500 grammes vous donnent grosso modo 70 à 80 tasses, autrement dit une dizaine de cafetières pleines.

Le café moulu perd son arôme à cause de l’air, de la lumière, de l’humidité et de la chaleur. Refermez bien le sachet après usage ou transvasez le café dans une boîte hermétique, puis rangez-le dans un placard sombre. Le réfrigérateur n’est pas un bon endroit : le café y absorbe l’humidité et les odeurs. Une fois ouvert, il est meilleur dans les deux à quatre semaines.