Grains de café colombiens
Café colombien est célèbre dans le monde entier pour son équilibre raffiné et sa riche variété de saveurs. Dans les grains, on perçoit souvent un mélange de fruits frais et de douceur pleine : agrumes, baies rouges et fruits tropicaux rencontrent des notes de caramel, de cacao et parfois une touche de noisette. Le résultat est un café accessible mais au caractère marqué, qui s'exprime aussi bien en filtre qu'en espresso.
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Café Intención Crema Aromatico - Café en grain - 1 kiloFloral, Fruité 6 - NormalÀ partir de 18,8318,83 / kg -
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Paquet d'échantillons Café Intención - Café en grain - 2 x 1 kiloCafé Intención40,49 Prix normal 42,62
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Tchibo Barista Caffè Crema - café en grains - 1 kiloNoiseté, Caramel 8 - FortÀ partir de 21,8121,81 / kg -
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Segafredo Caffè Crema Classico - Café en grain - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 18,0918,09 / kg -
Caffè Hausbrandt Academia - Café en grain - 1 kiloChocolaté, Fruité, Noiseté 7 - FortÀ partir de 25,8825,88 / kg -
Expresso Despertando - Grains de café fraisFloral, Chocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 6,9520,85 / kg -
Lavazza Espresso Barista Perfetto - Café en grain - 1 kiloFloral, Fruité 6 - NormalÀ partir de 24,6824,68 / kg -
Dallmayr Crema d'Oro intensa - café en grains - 1 kiloFruité, Épicé 8 - FortÀ partir de 16,4916,49 / kg -
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Qu'est-ce qui rend le café colombien si spécial ?
Le goût du café colombien est si particulier grâce à la combinaison unique de plantations en altitude, de sols volcaniques fertiles et de nombreux microclimats. Dans les Andes, les grains poussent lentement, ce qui leur confère complexité et profondeur. Selon la région, vous dégustez des notes fruitées vives, du caramel sucré ou encore du chocolat.
La Colombie est également réputée pour son traitement soigné. La majorité du café est lavée (“washed”), ce qui garantit clarté et fraîcheur. Cela rend les grains colombiens idéaux pour les amateurs qui aiment la nuance et un profil de saveur vif.
Principales régions productrices de café en Colombie
Chaque région contribue à la grande diversité du café colombien. Un grain de café du sud a souvent un goût totalement différent de celui du nord.
| Région | Profil de saveur | Altitude & climat |
|---|---|---|
| Huila | Complexe et fruité, agrumes et baies rouges avec une finale sucrée | Jusqu'à 2 000 m, volcanique, beaucoup de soleil |
| Nariño | Clair et intense, notes d'agrumes prononcées et florales | Sud des Andes, en altitude et frais |
| Antioquia | Rond et plein, chocolat, noisette et légère caramel | Sierra Nevada, climat doux |
| Tolima | Élégant et sucré, caramel et fruits à noyau | Montagneux, ensoleillé et fertile |
| Sierra Nevada | Épicé et terreux, cacao et épices | Microclimat unique entre côte et montagnes |
Variétés et profils de saveur
La Colombie cultive exclusivement de l'Arabica et offre une grande variété de types de café. Le Caturra est connu pour sa fruité doux, le Typica pour sa finesse florale classique, et le Castillo pour son équilibre et sa douceur riche.
Grâce à la combinaison de variété, d'altitude et de traitement, vous dégustez souvent dans le café colombien une attaque fraîche, suivie d'une texture riche et sucrée, avec une finale chocolatée ou noisettée.
Comment préparer le meilleur café colombien ?
Les grains colombiens s'adaptent sans effort à différentes méthodes d'infusion. Ceux qui aiment percevoir les notes fruitées fraîches optent pour des méthodes comme V60, Chemex ou AeroPress. La clarté des agrumes et des baies ressort particulièrement bien avec ces techniques.
Pour un espresso, un moyennement torréfié est idéal : la douceur douce du caramel et du chocolat constitue un contrepoint parfait à la légèreté fruitée. Si vous utilisez une French press, vous obtiendrez une texture plus ronde et un goût plus doux. Et pour ceux qui aiment une boisson rafraîchissante d'été, le café colombien constitue aussi une base délicieuse pour le cold brew.
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