Millésime - République dominicaine - 76% de chocolat noir (Bio)

Qu'est-ce que ce chocolat ?

Ce chocolat noir à 76% de cacao est élaboré à partir de fèves de cacao issues du partenariat Öko-Caribe, en République dominicaine. La tablette de 70 g est certifiée biologique BE-BIO-03 et fabriquée en Belgique. Sa composition est volontairement simple : fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao et café.

Le profil aromatique est à la fois profond et nuancé. On y retrouve des notes intenses de cacao, des touches de fruits rouges et des arômes épicés de café. Ce mariage entre le cacao et le café donne au chocolat une personnalité distinctive, sans jamais écraser la finesse du fruit.

Un cacao cultivé avec soin

Öko-Caribe travaille en étroite collaboration avec 165 producteurs de cacao dans la province de Duarte. Les fondateurs Adriano de Jesus Rodriguez et Gualberto Acebey Torrejon accompagnent ces agriculteurs dans les méthodes de culture biologique, les soins aux cacaoyers et la transformation des fèves. Les cacaoyers poussent aux côtés de bananiers, d'avocatiers et d'orangers, dans un environnement tropical diversifié.

Après la récolte, les fèves sont fermentées dans des caisses en bois selon un processus rigoureux, puis séchées au soleil et triées à la main. Ce soin apporté à chaque étape garantit une matière première d'une grande régularité aromatique.

Pour qui est-ce adapté ?

Ce chocolat noir bio à 76% s'adresse aux amateurs de chocolat qui apprécient des saveurs complexes et authentiques. Si vous aimez les tablettes à forte teneur en cacao, avec un équilibre entre intensité et rondeur fruitée, cette tablette Millésime est faite pour vous.

Elle conviendra également à ceux qui attachent de l'importance à la traçabilité et à l'engagement social derrière chaque produit. Grâce au partenariat direct avec les producteurs d'Öko-Caribe, les agriculteurs bénéficient d'une formation, d'un accès au microcrédit et de prix valorisant la qualité de leur récolte.

• Les amateurs de chocolat noir à teneur élevée en cacao (76%)
• Les consommateurs sensibles à l'origine et à la durabilité
• Les personnes qui recherchent une composition simple et naturelle
• Les curieux qui souhaitent découvrir les arômes du cacao de République dominicaine
• Les amateurs de mariage chocolat et café

Attention : ce chocolat peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. Si vous êtes sensible à ces allergènes, tenez-en compte avant de consommer ce produit.

Comment utiliser ce chocolat ?

La tablette de 70 g se déguste telle quelle, en prenant le temps de laisser le chocolat fondre lentement en bouche. Cette approche permet de percevoir successivement les notes de cacao, les touches de fruits rouges et les arômes épicés de café qui caractérisent ce chocolat noir bio.

Vous pouvez également l'utiliser en cuisine ou en pâtisserie pour apporter une intensité cacaotée à vos préparations. Sa teneur en cacao à 76% et sa composition naturelle en font un ingrédient de choix pour des ganaches, des mousses ou des sauces chocolatées.

Conseils de dégustation

• Sortez la tablette du réfrigérateur quelques minutes avant de la déguster pour révéler tous ses arômes.
• Cassez un carré et laissez-le fondre lentement sur la langue.
• Associez-le à un café noir ou à un thé légèrement fumé pour prolonger les notes épicées.
• Utilisez-le râpé sur un dessert pour une finition intense et parfumée.

Caractéristiques et spécifications

Voici les principales caractéristiques de ce chocolat noir bio Millésime République dominicaine. Toutes les informations ci-dessous sont issues des données produit officielles.

• Teneur en cacao : 76%
• Poids net : 70 g
• Certification biologique : BE-BIO-03
• Ingrédients : fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, café
• Fabriqué en Belgique
• Valeur énergétique : 564,76 Kcal / 2360,69 KJ
• Lipides : 44,76 g dont 15,20 g d'acides gras saturés
• Glucides : 32,28 g dont 24,00 g de sucres
• Fibres : 8,28 g
• Protéines : 8,20 g
• Sodium : 0 g
• Allergènes : peut contenir des traces de lait et de fruits à coque

Avec 70 g par tablette et une teneur en cacao à 76%, ce chocolat noir bio se déguste en petites quantités pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes. Sa composition sans additifs superflus reflète l'engagement d'Öko-Caribe pour une filière cacao transparente et durable.

Alternatives et combinaisons

Ce chocolat noir bio à 76% se marie très bien avec des boissons chaudes qui prolongent ses arômes naturels. Un café noir préparé avec soin, aux notes torréfiées, dialogue parfaitement avec les arômes épicés de la tablette. Un thé noir légèrement fumé peut également créer un accord harmonieux avec les notes de fruits rouges du cacao.

En cuisine, ce chocolat s'intègre dans des préparations sucrées ou légèrement salées. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser une ganache intense, l'incorporer dans une pâte à brownie ou le faire fondre pour napper des fruits frais. Sa composition naturelle — fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao et café — lui confère une grande polyvalence en pâtisserie.

Accords recommandés

• Café noir aux notes torréfiées pour prolonger les arômes épicés
• Thé noir légèrement fumé pour accompagner les notes de fruits rouges
• Fruits rouges frais (framboises, cerises) pour renforcer le profil fruité
• Noix ou amandes grillées pour un contraste de textures

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