Millésime - République dominicaine - 76% de chocolat noir (Bio)

Oui. La liste des ingrédients de cette tablette se compose de fèves de cacao, de sucre de canne, de beurre de cacao et de café. Les arômes de café épicés mentionnés dans la description ne proviennent donc pas uniquement du cacao lui-même, mais aussi du café ajouté. Si vous êtes sensible à la caféine, tenez-en compte.

Le cacao provient d'Oko-Caribe en République dominicaine, qui collabore étroitement avec 165 producteurs de cacao de la province de Duarte. Les producteurs reçoivent une formation aux méthodes de culture biologique, à l'entretien et à la transformation, et ont accès au microcrédit. Les cacaoyers poussent parmi les bananiers, les avocatiers, les orangers et d'autres arbres fruitiers tropicaux. Les fèves fermentent dans des caisses en bois, sèchent ensuite au soleil et sont sélectionnées à la main. La tablette est certifiée biologique sous le code bio BE-BIO-03.

Non, aucun composant laitier n'a été ajouté. La tablette contient des fèves de cacao, du sucre de canne, du beurre de cacao et du café. La mention indiquant que le chocolat peut contenir des traces de lait et de fruits à coque s'applique toutefois, car ceux-ci sont travaillés dans le même environnement de production. Si vous avez une allergie, consultez toujours l'étiquette de l'emballage que vous avez chez vous.

Cette tablette révèle le goût équilibré du cacao Oko-Caribe, avec des notes profondes de cacao et de fruits rouges, complétées par des arômes de café épicés. Avec 76 pour cent de cacao, c'est un chocolat franchement noir : le cacao est nettement mis en avant et la teneur en sucre est relativement faible. Si vous cherchez plutôt une tablette plus sucrée, choisissez une variante avec un pourcentage de cacao plus bas. La tablette pèse 70 grammes.

Conservez la tablette au frais et au sec, de préférence autour de 15 à 18 degrés, et bien fermée dans son emballage. Ne mettez pas le chocolat au réfrigérateur, car le froid et l'humidité provoquent un blanchiment : vous obtenez alors un voile gris en surface et une texture granuleuse en bouche. Tenez également la tablette à l'écart des produits à forte odeur, car le beurre de cacao absorbe facilement les odeurs.