Pellini Espresso Bar No 4 Créma Traditionnelle - café en grains - 1 kilo

Elles se trouvent au dos du sachet. C'est là que Pellini imprime la date de péremption ainsi que le numéro de lot de production. Les torréfacteurs italiens n'indiquent généralement pas de date de torréfaction distincte, ils travaillent avec une date de péremption qui court à partir de la production. Vous voulez tout de même savoir quand votre sachet de Pellini Espresso Bar No 4 Crema Tradizionale a été torréfié ? Envoyez-nous le numéro de lot et la date figurant sur le sachet, nous vérifions cela pour vous auprès du fournisseur. Bon à savoir : le sachet n'est pas sous vide mais muni d'une valve, afin que les grains puissent dégazer tranquillement après la torréfaction. Un sachet qui n'est pas bien tendu n'est donc pas un mauvais signe.

Pour presque toutes les machines qui acceptent des grains entiers, aussi bien une machine automatique qu'une machine à percolateur équipée de son propre moulin.

Le Pellini Espresso Bar No 4 Crema Tradizionale a une torréfaction moyenne, ce qui le rend très agréable pour les machines automatiques : vous obtenez une belle crema onctueuse sans que les grains soient trop huileux pour le broyeur. Sur un percolateur, il suffit de jouer avec la mouture jusqu'à ce que l'espresso vous plaise vraiment.

Envie de l'utiliser dans une cafetière italienne ou une cafetière filtre ? C'est possible, il faut simplement moudre les grains vous-même, un peu plus gros que pour un espresso.

Le numéro correspond au mélange, et chaque mélange a son propre caractère.

• No 4 Crema Tradizionale : torréfaction moyenne, onctueux et équilibré, avec des notes de chocolat noir et une pointe de réglisse.
• No 9 Cremoso : aromatique et riche en bouche, le choix un peu plus rond.
• No 82 Vivace : goût traditionnel et fin, mais nettement plus puissant en tasse.
• No 3 Gran Aroma : 100% arabica, torréfaction moyenne à foncée, avec du chocolat et du miel.

Vous hésitez ? Le No 4 est le plus polyvalent et le plus accessible, aussi bon nature qu'avec du lait.

Au sec, à l'abri de la lumière et à température ambiante, dans un emballage bien fermé. Le sachet Pellini est muni d'une valve : refermez-le avec une pince après ouverture ou transvasez les grains dans une boîte hermétique.

Ne mettez pas les grains au réfrigérateur. Le café absorbe les odeurs et l'humidité, et cela se retrouve ensuite dans votre tasse. Un placard près de la machine est parfait, à condition qu'il ne soit pas juste à côté du four ou en plein soleil.

Vous mettez plus de quelques semaines à finir le kilo ? Conservez une partie à part dans une seconde boîte bien fermée et ne l'ouvrez qu'une fois la première terminée.

Le No 4 Crema Tradizionale n'existe chez nous qu'en grains entiers, dans le sachet de 1 kilo.

Vous cherchez du Pellini moulu ? Regardez alors le café moulu Pellini Top en boîte de 250 grammes. Il s'agit d'un autre mélange (100% arabica), attendez-vous donc à un profil aromatique différent du chocolat et de la réglisse du No 4.

Vous tenez vraiment à ce mélange en version moulue ? Moudre les grains vous-même est la solution, et cela a un avantage : un café fraîchement moulu libère nettement plus d'arômes qu'un paquet ouvert depuis un moment. Réglez le moulin fin pour l'espresso et un peu plus gros pour la cafetière italienne ou filtre.