Chocolat Krak - Colombie Sierra Nevada - Chocolat au Lait

Le chocolat Krak Colombie Sierra Nevada est un chocolat au lait, élaboré avec du cacao de la Sierra Nevada, dans le nord de la Colombie. Son goût est plus doux et plus crémeux que celui d'une tablette de chocolat noir.

Comme Krak sélectionne et torréfie lui-même les fèves, l'origine du cacao reste perceptible. La tablette contient du lait et ne convient donc pas à une alimentation vegan ; la liste complète des ingrédients figure sur l'emballage.

Le cacao du chocolat Krak Colombie Sierra Nevada vient de la Sierra Nevada, une chaîne de montagnes du nord de la Colombie, près de la côte caraïbe. Cacao de Colombia l'achète principalement à une dizaine de familles d'agriculteurs du département de Magdalena.

Les fèves sont fermentées et séchées dans un centre moderne de la communauté de Macondo. Cacao de Colombia apporte aussi aux agriculteurs un soutien technique et un débouché stable.

La tablette de chocolat Krak Colombie Sierra Nevada pèse 80 g. Elle est fabriquée aux Pays-Bas par Krak, la chocolaterie bean-to-bar du chocolatier Mark Schimmel.

« Bean-to-bar » signifie que Krak maîtrise lui-même tout le processus : la sélection des fèves de cacao par année de récolte et par origine, la torréfaction et le broyage. La plupart des chocolatiers partent au contraire d'un chocolat industriel qu'ils font fondre.

Conservez le chocolat au lait Krak Colombie Sierra Nevada au frais, au sec et à l'abri de la lumière, idéalement entre 15 et 18 °C, dans un emballage bien fermé.

Évitez le réfrigérateur : l'humidité et les variations de température font blanchir la tablette et rendent sa texture granuleuse. Le chocolat absorbe aussi facilement les odeurs ; ne le rangez donc pas à côté du café, du thé ou des épices.