Chocolat Krak - Belize Peini - Chocolat Noir
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Chocolat noir 70% aux fèves de Punta Gorda (Peini), district de Toledo, Belize. Depuis 2016, Peini Plantation produit son propre cacao sur 96 hectares de terres et achète du cacao à ces agriculteurs par le biais de sa société sœur Belize Cacao Trade.
En collaboration avec le Na'Lu'Um Cocoa Institute, une association de producteurs locaux de cacao Maya, ils ont fourni des milliers de plants gratuits à ces producteurs et les soutiennent par la formation et la microfinance. Grâce à cette initiative, environ 204 familles productrices de cacao disposent désormais d'une source stable et fiable pour vendre leurs fèves à un prix équitable et les aider à développer leurs activités agricoles pour offrir une vie meilleure à leurs familles.
La post-récolte a lieu dans une installation centralisée. Les fèves sont fermentées pendant 7 jours dans des caisses en bois de Santa Maria. Une fois le processus de fermentation terminé, les fèves sont transportées par brouette vers des tables de séchage. Les fèves restent sur les tables de séchage en bois et sont soigneusement ratissées jusqu'à ce qu'elles atteignent un certain degré de qualité.
Ingrédients d'origine biologique NL-BIO-01.
Des détails
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| Référence | CDJ-DT-KCBEL |
|---|---|
| EAN | 8719327084434 |
| Marque | Krak Chocolade |
| Produit en | Pays-Bas |
| Taille du paquet | 80 gram |
Krak Chocolate est l'entreprise du chocolatier Mark Schimmel. Là où la plupart des chocolatiers et pâtissiers utilisent du chocolat industriel fondu, Mark maîtrise lui-même tout le processus.
La sélection des fèves de cacao, par année de récolte et origine spéciale, le torréfaction et le conchage du chocolat créent des arômes uniques que vous ne trouverez pas dans les tablettes de chocolat des supermarchés.
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