Chocolat Krak - Belize Peini - Chocolat Noir

Le chocolat noir Krak Belize Peini contient 70 % de cacao, issu de fèves de Punta Gorda (Peini), dans le district de Toledo, au Belize.

À 70 %, le goût du cacao domine nettement : moins sucré qu'un chocolat au lait, sans l'austérité d'une tablette de cacao pur. Pour bien percevoir l'origine, laissez fondre un morceau lentement sur la langue plutôt que de le croquer.

Le cacao du chocolat Krak Belize Peini vient de Punta Gorda (Peini), dans le district de Toledo, au Belize. Depuis 2016, Peini Plantation y cultive son propre cacao sur 96 hectares et achète aussi des fèves à des producteurs mayas locaux par sa société sœur, Belize Cacao Trade.

Après la récolte, les fèves fermentent 7 jours dans des caisses en bois, puis sèchent sur des tables en bois où elles sont régulièrement ratissées.

Les ingrédients de cette tablette sont d'origine biologique. L'emballage porte le code NL-BIO-01, l'identifiant de l'organisme de contrôle compétent pour les produits biologiques.

Vous souhaitez la liste complète des ingrédients ou des informations sur les allergènes ? Consultez alors toujours l'emballage lui-même, car c'est lui qui fait foi.

Le chocolat Krak est fabriqué par le chocolatier néerlandais Mark Schimmel. Bean to bar signifie qu'il part de la fève de cacao et réalise lui-même chaque étape : la sélection des fèves par origine et par année de récolte, la torréfaction et le broyage.

La tablette Belize Peini est un chocolat noir à 70 % de cacao, issu de fèves de Punta Gorda, dans le district de Toledo, au Belize.

Conservez la tablette Krak Belize Peini bien fermée, au sec, à l'abri de la lumière et au frais, idéalement entre 15 et 18 °C. Évitez le réfrigérateur : l'écart de température et l'humidité font blanchir le chocolat et rendent sa texture granuleuse.

Un voile grisâtre après un coup de chaleur n'a rien de grave : le chocolat reste comestible, seuls la brillance et le cassant en souffrent.