Millésime - Dominicaine (au poivre sauvage) - 75 % de chocolat noir
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Ce chocolat propose un goût magnifiquement équilibré de cacao d'Öko-Caribe, avec des notes profondes de cacao et de fruits rouges, enrichies d'une subtile touche de poivre qui lui donne un caractère chaud, épicé et légèrement piquant.
Les fondateurs, Adriano de Jesus Rodriguez et Gualberto Acebey Torrejon, possèdent une vaste expérience dans la culture du cacao. Öko Caribe maintient des relations étroites avec 165 producteurs de cacao de la province de Duarte. La qualité est leur priorité, ce qui se reflète dans leur collaboration étroite avec les agriculteurs, y compris la formation aux techniques d'agriculture biologique, aux soins et à la transformation. Grâce au microcrédit, à la qualité supérieure et aux primes biologiques, les agriculteurs peuvent vendre leur récolte à des prix nettement plus élevés. Les cacaoyers poussent parmi les bananiers, les avocatiers, les orangers et d'autres fruits tropicaux. Les fèves sont soigneusement fermentées dans des caisses en bois, puis séchées au soleil et enfin triées à la main.
Grâce au dévouement de Gualberto et Adriano, des fèves exceptionnelles sont produites, avec des notes riches de cacao et de fruits rouges, et une touche chaleureusement épicée de poivre.
Des détails
Qu'est-ce que le Millésime Dominicaine ?
Le Millésime - Dominicaine (au poivre sauvage) - 75 % de chocolat noir est un chocolat d'exception élaboré à partir de fèves de cacao Öko-Caribe. Il associe des notes profondes de cacao et de fruits rouges à une touche épicée et légèrement piquante apportée par le poivre sauvage. Sa composition est volontairement simple : fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao et poivre.
Öko-Caribe entretient des relations directes avec 165 producteurs de cacao de la province de Duarte. Les fondateurs Adriano de Jesus Rodriguez et Gualberto Acebey Torrejon accompagnent ces agriculteurs dans les techniques de culture, de soin et de transformation. Les fèves sont fermentées en caisses en bois, séchées au soleil, puis triées à la main, ce qui garantit un profil aromatique riche et équilibré.
Un profil gustatif complexe et épicé
Ce chocolat noir à 75 % de cacao offre un équilibre remarquable entre l'amertume naturelle du cacao, la douceur discrète du sucre de canne et la chaleur du poivre sauvage. Les notes de fruits rouges apportent de la vivacité, tandis que le poivre conclut la dégustation avec un caractère chaud et épicé.
Pour qui est-ce adapté ?
Ce chocolat noir au poivre sauvage s'adresse aux amateurs de saveurs complexes et authentiques. Si vous appréciez un chocolat avec du caractère, une teneur élevée en cacao et une touche épicée originale, ce Millésime Dominicaine est fait pour vous. Il convient aussi bien à la dégustation personnelle qu'à l'offrir en cadeau à un connaisseur.
Le format de 1 kg est particulièrement adapté aux consommateurs réguliers et aux professionnels : pâtissiers, chocolatiers ou restaurateurs qui souhaitent travailler avec un cacao de qualité. Notez que ce produit peut contenir des traces de fruits à coque.
- Amateurs de chocolat noir à fort pourcentage de cacao
- Personnes qui recherchent des saveurs épicées et complexes
- Consommateurs attentifs à la traçabilité et aux méthodes de production
- Professionnels de la pâtisserie et de la cuisine
- Acheteurs réguliers souhaitant un grand format économique de 1 kg
Comment utiliser ce chocolat ?
Le Millésime - Dominicaine (au poivre sauvage) - 75 % de chocolat noir se déguste tel quel, en petits carrés, pour apprécier pleinement ses arômes de cacao, de fruits rouges et de poivre sauvage. Laissez-le fondre lentement en bouche pour révéler toute la complexité de son profil aromatique.
Utilisations en cuisine et en pâtisserie
Ce chocolat noir se prête également à de nombreuses préparations culinaires. Sa teneur en cacao de 75 % et sa note poivrée en font un ingrédient original pour des ganaches, des mousses ou des sauces chocolatées légèrement épicées. Le format 1 kg offre une grande souplesse d'utilisation en cuisine.
- Dégustation nature en petits morceaux
- Ganaches et truffes au chocolat noir épicé
- Mousses au chocolat avec une touche de poivre
- Sauces chocolatées pour accompagner des desserts
- Fondue au chocolat noir pour partager
Caractéristiques et spécifications
Ce chocolat noir à 75 % de cacao est produit en Belgique à partir de fèves de cacao Öko-Caribe soigneusement sélectionnées. Sa composition minimaliste – fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, poivre – reflète une approche artisanale et transparente. Le conditionnement de 1 kg est idéal pour une consommation régulière ou professionnelle.
- Teneur en cacao : 75 %
- Ingrédients : fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, poivre
- Poids : 1 kg
- Valeur énergétique : 563,64 Kcal / 2356,01 KJ
- Lipides : 44,51 g dont 15,05 g d'acides gras saturés
- Glucides : 31,65 g dont 24,48 g de sucres
- Fibres : 7,61 g
- Protéines : 8,64 g
- Sodium : 0 g
- Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coque
- Produit en Belgique
Méthode de production traditionnelle
Les fèves de cacao Öko-Caribe sont fermentées en caisses en bois, séchées au soleil et triées à la main. Cette méthode traditionnelle, associée à un suivi rigoureux des 165 producteurs de la province de Duarte, garantit une qualité constante et un profil aromatique distinctif, avec des notes de fruits rouges et une chaleur épicée apportée par le poivre sauvage.
Alternatives et combinaisons
Le Millésime - Dominicaine (au poivre sauvage) - 75 % de chocolat noir se marie naturellement avec des boissons chaudes au caractère prononcé. Une tasse de café noir intense ou un thé légèrement fumé accompagne très bien ses notes de fruits rouges et sa touche épicée. La chaleur de la boisson révèle les arômes du chocolat et prolonge la dégustation.
En cuisine, ce chocolat noir épicé s'intègre dans des préparations salées-sucrées. Associez-le à des épices chaudes comme la cannelle ou la cardamome pour créer des desserts aux saveurs complexes. Il peut également accompagner des fromages affinés à pâte dure pour une dégustation originale.
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Découvrir plus
| Code produit | CDJ-CHOC-MIL5130 |
|---|---|
| EAN | 0745125088129 |
| Marque | Millésime |
| Produit en | Belgique |
| Contenu / emballage | 70 grammes |
| Allergènes | Peut contenir des traces de fruits à coque. |
| Énergie (kcal) pour 100 g | 563,64 Kcal / 2356,01 KJ |
| Gras pour 100 g | 44,51 g (15,05 g saturés) |
| Glucides pour 100 g | 31,65 g (24,48 g de sucre) |
| Fibres alimentaires pour 100 g | 7,61 g |
| Protéines pour 100 g | 8,64 g |
| Ingrédients | fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, poivre |
| Sodium par 100 g | 0 g |
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