Chocolat Krak - Saint-Vincent-et-les-Grenadines 55% - Genévrier

Le cacao du chocolat Krak au genévrier vient de Saint-Vincent-et-les-Grenadines, une petite île des Caraïbes au nord du Venezuela. Il y est géré par la St. Vincent Cocoa Company, qui exploite 250 hectares et achète le cacao à une centaine d'agriculteurs.

La tablette est fabriquée par le chocolatier Krak, qui sélectionne, torréfie et conche lui-même les fèves de cacao, au lieu de faire fondre du chocolat industriel.

Non, le chocolat Krak au genévrier ne contient pas d'alcool de genièvre : il est aromatisé avec les baies de genièvre elles-mêmes. Ses ingrédients sont des fèves de cacao, des baies de genièvre et du sucre de canne non raffiné.

Ces baies en forme de petits cônes servent aussi à aromatiser le gin, le genièvre et l'aquavit, d'où le nom de la boisson. Dans le chocolat, elles apportent une note fraîche aux accents d'agrumes.

Le chocolat Krak au genévrier a un goût rond, à la fois frais et fruité, avec des notes d'agrumes apportées par les baies de genièvre.

On connaît surtout la baie de genièvre dans les marinades de gibier ou la choucroute. Dans le chocolat Krak, elle apporte une fraîcheur épicée qui équilibre la douceur du chocolat.

Le chocolat Krak au genévrier contient 55 % de cacao et la tablette pèse 80 g.

Sa liste d'ingrédients est courte : fèves de cacao, baies de genièvre et sucre de canne non raffiné. Le cacao provient de Saint-Vincent-et-les-Grenadines, une île des Caraïbes.

Conservez le chocolat Krak au genévrier dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, idéalement entre 15 et 18 °C, dans un emballage bien fermé.

Évitez le réfrigérateur : le froid et l'humidité peuvent faire blanchir le chocolat, ce qui laisse un voile grisâtre à la surface et rend la texture moins fine.