Chocolat Krak - Mexique Soconusco

Le cacao de cette tablette vient du Mexique. La majeure partie du cacao mexicain est cultivée dans les provinces de Chiapas et de Tabasco, qui représentent ensemble 99 pour cent de la culture totale de cacao au Mexique.

Le chocolat lui-même est fabriqué et emballé aux Pays-Bas par Krak Chocolade. Le nom du pays dans le nom du produit renvoie donc à l'origine des fèves de cacao et non au pays où la tablette est produite.

Le cacao mexicain a une longue histoire. Les Aztèques le trouvaient si précieux qu'ils l'utilisaient même comme moyen de paiement, et le cacao du Chiapas a été le premier que les Espagnols ont rapporté en Europe au début des années 1500.

De plus, ce cacao est rare en dehors du Mexique. Sur la production totale, 18 000 tonnes du Tabasco et 4 500 tonnes du Chiapas, environ 100 tonnes seulement sont exportées chaque année.

Il s'agit d'un chocolat noir en tablette de 80 grammes.

Le pourcentage exact de cacao figure sur l'emballage de la tablette. Si vous souhaitez le connaître à l'avance, contactez-nous brièvement et nous le vérifions pour vous.

Conservez cette tablette au frais, au sec et à l'abri de la lumière, de préférence entre 15 et 18 degrés et bien refermée.

Ne mettez pas le chocolat au réfrigérateur. Le froid et l'humidité peuvent faire blanchir le chocolat, ce qui laisse un voile gris sur la tablette et rend la texture moins fine.

Bean-to-bar signifie que Krak Chocolade réalise l'ensemble du processus lui-même, de la fève de cacao à la tablette. Mark Schimmel sélectionne les fèves de cacao par année de récolte et par origine, et torréfie et broie le chocolat lui-même.

La plupart des chocolatiers et pâtissiers travaillent avec du chocolat industriel fondu. Comme Krak maîtrise chaque étape lui-même, vous obtenez des saveurs que vous ne retrouvez pas dans une tablette de supermarché.