Chocolat blanc moulu Van Houten - Chocolat blanc au lait - 750 grammes

Peu de marques peuvent se vanter d'avoir un héritage de 190 ans. Depuis 1828, Van Houten produit, innove et repousse les limites de l'artisanat du chocolat. Coenraad van Houten lui-même a été le premier à utiliser des presses à cacao, et son fils a ensuite inventé le procédé de "dutching". Ce procédé a permis de transformer les poudres de cacao amères en délicieuses boissons chocolatées, douces et solubles que vous connaissez aujourd'hui. Et Van Houten continue d'innover.

Les poudres de cacao les plus fines - une histoire de plus de 190 ans, de la fève à la tasse

L'histoire de Van Houten commence en 1815, lorsque Casparus Van Houten ouvre une chocolaterie à Amsterdam. Les fèves de cacao étaient broyées en une fine poudre qui, mélangée à du lait, devenait une boisson chocolatée ou, avec du sucre, de la cannelle et de la vanille, servait à confectionner des biscuits.

En 1828, Casparus invente la presse hydraulique à cacao, permettant de séparer le beurre de cacao pour obtenir une poudre de cacao plus légère et nutritive. Son fils, Coenraads, a hérité de la passion de son père pour le cacao et a ensuite développé le fameux procédé Dutching pour alcaliniser le cacao, améliorant ainsi sa saveur et sa solubilité.